昨日、銀鱈の切り身を煮付けにしたらとても美味しくて、にじるが残ったのを捨てずに取っといた。
今日は海の近くの産直で残りの煮汁で煮付けに出来そうな魚を探したんだけどね。
頭と尻尾を落として腸を取り除いたソイ、丸物のどんこ２匹、完全に捌かれたカジカの輪切りが有って、ソイは骨が丈夫だから切り身にするのが面倒で、どんこは丸物だから更に面倒で。
カジカの輪切りと肝、240円で煮付けを作ってみた。
癖がなくて美味しくて、何となぁくカジカについてネットで検索したんだよ。
カジカをどんこって呼ぶって書いてあるな。
あの、丸物のツルッヌメッとしたどんこと輪切りのカジカが同じなのか？
いやいや、確か違うよね？
って今度はどんこを検索した。
写真が切れちゃってるけどツルッとヌメッとした〈どんこ〉とは違うんだよなぁ・・・カジカ目とスズキ目って時点で別物なんだけど、この写真の〈どんこ〉が自分の知ってる〈どんこ〉とはそもそも違うのよ。
もう少し下の方を読んでみたら
エゾイソアイナメを北日本ではどんこと・・・・
エゾイソアイナメを調べたら、これだ。
これこそ私の知ってる〈どんこ〉だよ。
もうさ、紛らわしいから〈どんこ〉はこれで統一してくれないかなぁ…こういう食材、探してみたら結構有りそう。
今日は海の近くの産直で残りの煮汁で煮付けに出来そうな魚を探したんだけどね。
頭と尻尾を落として腸を取り除いたソイ、丸物のどんこ２匹、完全に捌かれたカジカの輪切りが有って、ソイは骨が丈夫だから切り身にするのが面倒で、どんこは丸物だから更に面倒で。
カジカの輪切りと肝、240円で煮付けを作ってみた。
癖がなくて美味しくて、何となぁくカジカについてネットで検索したんだよ。
カジカをどんこって呼ぶって書いてあるな。
あの、丸物のツルッヌメッとしたどんこと輪切りのカジカが同じなのか？
いやいや、確か違うよね？
って今度はどんこを検索した。
写真が切れちゃってるけどツルッとヌメッとした〈どんこ〉とは違うんだよなぁ・・・カジカ目とスズキ目って時点で別物なんだけど、この写真の〈どんこ〉が自分の知ってる〈どんこ〉とはそもそも違うのよ。
もう少し下の方を読んでみたら
エゾイソアイナメを北日本ではどんこと・・・・
エゾイソアイナメを調べたら、これだ。
これこそ私の知ってる〈どんこ〉だよ。
もうさ、紛らわしいから〈どんこ〉はこれで統一してくれないかなぁ…こういう食材、探してみたら結構有りそう。